Descripción
Duvel es una cerveza natural con un amargor sutil, un sabor refinado y un carácter distintivo del lúpulo. El exclusivo proceso de elaboración, que dura unos 90 días, garantiza un carácter puro, una delicada efervescencia y un agradable sabor dulce a alcohol. Además del agua pura de manantial, que es el principal ingrediente de la cerveza, la cebada es la materia prima más importante. La cebada debe germinar durante cinco días en la maltería, tras lo cual queda la malta. El color de la malta y, en consecuencia, también de la cerveza, viene determinado por la temperatura. Duvel obtiene su amargor típico añadiendo diversas variedades de lúpulo aromático esloveno y checo. Sólo utilizamos lúpulos exclusivos, reconocidos por su calidad constante y sobresaliente. Duvel fermenta por primera vez en tanques a una temperatura de entre 20 y 26°C. Para ello, el cervecero utiliza su propio cultivo. La cepa de levadura original, que el propio Victor Moortgat seleccionó en los años 20, procede de Escocia. Tras madurar en tanques de almacenamiento en los que la cerveza se enfría a -2°C, la bebida está lista para ser embotellada. Gracias a la adición de azúcares y levaduras adicionales, la cerveza vuelve a fermentar en la botella. Esto ocurre en bodegas calientes (24°C) y dura dos semanas. A continuación, la cerveza se traslada a bodegas frías, donde sigue madurando y estabilizándose durante otras seis semanas. Este periodo de maduración extra largo es único y contribuye al sabor refinado y al gusto puro de Duvel.
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